Auszüge in Zucker
Das Konservierungsmittel Zucker arbeitet als Wasserräuber. Zucker kann selber unglaublich viel Wasser binden. Dieses Wasser fehlt den kleinen Widersachern, den Bakterien, wodurch sie nicht überleben können. Doch Zucker allein hilft nicht immer zur Konservierung. Erst ab einem gewissen Zuckergehalt, 64%, ist es den Bakterien nicht mehr möglich zu leben, die Osmose wird unterbunden. Wem das zu süß ist, der muss mit ein wenig anderen Konservierungsmethoden und -stoffen zuarbeiten.
