Kandieren

Zum Kandieren von Blütenblättern, Früchten oder Kräutern (meist Stängel) übergießt man das Pflanzengut mit heißem Zuckerwasser ( 2 Teile Wasser – 1 Teil Zucker, es geht auch eine geringere Konzentration, dann ist der Sirup nicht so lange haltbar) und lässt dies einen Tag stehen. Dann filtert man die Flüssigkeit ab, kocht sie auf und übergießt das Pflanzengut erneut. Dies wiederholt man je nach Rezept und Kraut 7-10 mal. Dann filtert man die Flüssigkeit ein letztes Mal, kocht sie auf und füllt diesen Sirup in sterile Gläser. Die Früchte und Kräuter lässt man trocknen, wälzt sie in Puderzucker und füllt sie in saubere Gläser ab. Statt Wasser kann man auch einen Fruchtsaft, wie Apfelsaft verwenden. Haltbarkeit: 1 Jahr Lagerung: Kühl und dunkel