"Wurde in Notzeiten auch als Streckmehl verwendet" liest man häufig in Kräuterabhandlungen. Es war wohl nicht nur die Not, die die Leute dazu brachte. Versetzt man Mehl mit Pollen oder gemahlenen Wurzeln entsteht nicht nur Masse, sondern eine eigene Qualität. Eine Tradition, die durch das Brotbacken zu Hause auch gut wieder aufleben lässt.
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