Essig selber machen

Entweder du kaufst guten, wertigen Natur-Essig in BIO-Qualität oder machst dir deinen Essig selber. Es gibt auch hierfür verschiedene Varianten. Wir beschränken uns auf die ohne die sogenannte „Essigmutter“: Sterilisiere ein großes Glas und gib frische Äpfel (es eignen sich auch Apfelreste und Fallobst - keine faulen Stellen) hinein. Fülle das Glas bis zur Hälfte, so dass alle Obstteile bedeckt sind. Verschließe das Glas mit einem Mulltuch oder ähnlichem. Befestige es, damit keine Tierchen hineinkommen. Nach etwa 12 Stunden rührst du zum ersten Mal und dann 2-mal täglich mit einem Holzlöffel deinen Essigansatz um. Es wird ein wenig Schaum entstehen, das ist ok, und es riecht nach Alkohol. Nach 5-6 Tagen filterst du die Flüssigkeit ab – Obst auf den Kompost und die Flüssigkeit in ein neues sauberes Glas geben. Dieses verschließt du wieder mit einem feinen Tuch, so dass der Ansatz noch atmen kann. Nach 6-8 Wochen ist der Essig reif. Wechsle zwischendurch das Tuch. Dann füllst du ihn in eine Flasche um. In deinem Glas ist ein schleimiges Etwas – das ist die Essigmutter. Mit ihr kannst du dann auch wieder weiterarbeiten. Wenn dich das interessiert, dann schau mal in unseren Kursen nach.