In Pflanzen wird Inulin als Reservestoff eingelagert. Häufig ist dies bei der Familie der Doldenblütler und der Korbblütlern der Fall. Erstmals entdeckt wurde dieser Stoff in der Wurzel des Alant. Inulin ist präbiotisch, in Joghurt, in Wurstsorten enthalten und bei der Herstellung von Fructose dabei. Es löst sich in warmen Wasser. Überdosiert führt es zu Blähungen und Durchfall.
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