Bitterstoffe

Es gibt einen Bereich auf der Zunge der sich auf bitter konzentriert. Schmeckt er die Bitterstoffe, werden die Verdauungssäfte angeregt. Sie helfen also zu guter Verdauung, Magen- und Gallsäfte werden produziert. Oftmals sind Bitterstoffe in Kulturgemüsen herausgezüchtet worden, um besser zu schmecken. Aber immer mehr wird klar, wie wichtig diese Stoffe sind. In vielen Wildkräutern sind sie aber noch reichlich vorhanden. Sie sind sowohl in Wasser als auch in Alkohol gut zu lösen.